Приготовление:
Пресное тесто, замешенное на сливочном масле и яйцах, тонко раскатывают и нарезают квадратики (15×15 см). На середину квадратиков кладут фарш, изделие сворачивают треугольником, края плотно защипывают. Жарят во фритюре перед тем, как подавать к столу. Приготовление фарша: мякоть баранины и репчатый лук пропускают дважды через мясорубку, добавляют воду, заправляют солью и перцем.

Гутап (жареные пирожки с луком).
Состав:
Для приготовления на 1 порцию потребуются: мука пшеничная — 110 г, вода — 40 г, масло топленое — 20 г, лук зеленый — 70 г, перец, укроп, зелень петрушки, соль.

Приготовление:
Крутое тесто, замешенное как для лапши, раскатывают пластом толщиной 2 мм, вырезают круглой гофрированной выемкой лепешки и смазывают их яйцом. На середину кладут фарш, сделанный из мелко нарезанного зеленого лука, укропа, петрушки с добавлением масла, один край лепешки загибают, чтобы получился пирожок в виде полумесяца. Жарят пирожки в большом количестве жира. Подают горячими в качестве хлеба к супам и мясным блюдам.

Запеканка.
Приготовление:
400 г баклажанов режем кружками, укладываем в посудину. Сверху мелко нарезанный чеснок. Сверху 200г свежих помидор. Дальше на выбор: либо куриное мясо, либо филе рыбы, либо кальмары — этого нужно взять 200-300г. Сверху еще 2 помидорки полукружочками и чеснок. Можно посыпать сыром. Посыпаем специями, солим и в микроволновку. Хотя и в духовке можно, но тогда нужно использовать раст. . масло, чтобы еда не пригорела, зато получится ароматная корочка. Получается приличных размеров вкуснейшее и полезнейшее блюдо.

Рецепт горячего бутерброда.
Приготовление:
Батон нарезается тонкими ломками 0,5 см. Приготовление кляра: 4 яиц, 200 г. твердого сыра, щепотка соли, Щепотка чёрного перца, щепотка пищевой соды, зелень (петрушка). Сыр протереть через мелкую терку и взбить с яйцами до однообразной массы. Добавить соль, черный перец, соду и мелко нарезанную зелень. Взбить хорошо. Обмакнуть ломти хлеба и обжарить на сковороде с обеих сторон.

Бабка картофельная с грудинкой.
Состав:
Картофель 230, сало-шпик 10, молоко 40, грудинка копченая 20, лук репчатый 5, лавр, соль 1,5.

Приготовление:
Сырой картофель измельчают на терке, отжимают, соединяют с поджаренными кубиками сала шпик, репчатым луком, грудинкой, а также солью и кипяченым молоком. Массу перемешивают, укладывают на смазанные салом листы и выпекают. Подают с жареным на сале луком.

Испанский омлет с грибами.
Состав:
1 ст. ложка оливкового масла, 15 г сливочного масла; 1 мелко нарезанная луковица; 8 тонких ломтиков бекона с прожилками мяса; 1 вареная картофелина, нарезанная кубиками; 8 маленьких шампиньонов, разрезанных на 4 части; 8 небольших помидоров, разрезанных на 4 части; 1 ст. ложка нашинкованной свежей петрушки; 4 яйца; соль и перец; 3 ст. ложки тертого сыра «чеддер»;

Приготовление:
Нарезанная свежая петрушка и болгарский перец, нарезанный колечками, для украшения. Разогрейте оливковое и сливочное масло на сковороде диаметром примерно 25-30 см. Положите лук и пассируйте на медленном огне около 2 минут. Срежьте шкурку с бекона, мелко нарежьте 6 ломтиков и положите на сковороду. Продолжайте жарить еще около 2-х минут. Добавьте картофель и шампиньоны, хорошенько перемешайте, затем добавьте помидоры и петрушку. Взбейте яйца с 1 столовой ложкой воды, солью и перцем. Вылейте их на сковороду и жарьте на медленном огне 3-4 минуты, пока не подрумянятся снизу. Поджарьте оставшийся бекон под горячей решеткой-грилем, пока он не станет хрустящим, затем порежьте его полосками. Посыпьте омлет тертым сыром, поставьте под гриль и держите там, пока сыр не подрумянится. Разрежьте на 4 порции и украсьте полосками бекона, петрушкой и колечками болгарского перца.

Яблочный паштет.
Состав:
1 кг яблок, 1 ч. ложка торицы, 200 г сахара, 50 г размягчённого сливочного масла, 250 г муки, щепотка соли, 125 г сливочного масла, 4 ч. ложки воды.

Приготовление:
Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками и смешать с сахаром, корицей и размягченным маслом. Из муки, смешанной с солью и сливочным маслом, добавляя по ложке воду, вымесить тесто. Разделить его: 2/3 раскатать на посыпанной мукой разделочной доске и вложить в форму так, чтобы оно доходило до ее краев. Доверху заполнить форму яблочной смесью, наверх которой уложить ’крышку’ (оставшееся тесто), крепко соединив ее края с краями нижнего слоя. Острым ножом крест-накрест надрезать верхний слой теста, чтобы при выпекании мог выходить пар. Выпекать паштет в течение 50-60 мин.

Оладьи из дрожжевого теста.
Состав:
Для 4 человек: 250 г муки 100 г молока или воды 1 яйцо 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки сливочного масла 10-г дрожжей 4 столовые ложки растительного масла, 1/4 чайной ложечки соли

Приготовление:
Теплое молоко влить в миску и развести в нем дрожжи и сахар. Затем прибавить муку. Все тщательно размешать и, прикрыв салфеткой, поставить в теплое место, чтобы тесто увеличилось в объеме примерно вдвое. Добавить теплое растопленное масло, соль и яйцо, хорошо смешать. Дать опять немного подняться. Разогреть на сковороде растительное масло и столовой ложкой, намоченной в холодной воде, набирать тесто и класть на сковородку

Пряники малиновые.
Состав:
4 стакана сухой малины 3 стакана меда 1/2 стакана ржаных сухарей, 2-3 столовые ложки сахарной пудры, в том числе ложка ванильного сахара

Приготовление:
3 стакана малины залить 4 стаканами кипятка и разварить на слабом огне, пока не закипит и полностью не размягчится. Когда чуть остынет, отжать через марлю 3 стакана густого сока. Сок смешать с медом, вскипятить. Отдельно растереть в пудру сухари, смешать с порошком из одного оставшегося стакана сухой малины, соединить с первой смесью в густое тесто. Хорошо прогреть его на водяной бане, чтобы сухая малина и сухари распарились, разбухли. Затем разделить тесто на лепешки, просушить их на противне в хорошо нагретой, но выключенной духовке. Подсушенные пряники обвалять в муке с ванильным сахаром

Када.
Состав:
3 стакана пшеничной муки 200 г сливочного масла 1 стакан воды 0,5 ч. ложки соли Начинка: 6 ст. ложек пшеничной муки 200 г сливочного масла 1,5- 2 стакана сахара

Приготовление:
Приготовление начинки. На сковороду всыпать муку, поджарить ее до светло-желтого цвета, добавить масло и еще немного поджарить. Снять с огня и сразу же всыпать сахар, тщательно размешать и поставить в холодное место. Пшеничную муку просеять, высыпать холмиком на доску, сделать в нем углубление, влить туда воду, всыпать соль и быстро замесить тесто, раскатать его слоем толщиной около 1 см, смазать маслом, сложить вчетверо и выложить на холод. Через 10 минут снова раскатать, сложить вчетверо и снова вынести на холод, повторить эту операцию еще 2-3 раза (маслом тесто смазывается только вначале). Готовое тесто разделить на 2 равные части. Каждую часть раскатать, придав ей форму круглого или квадратного пласта. Положить на пласт ровным слоем подготовленную начинку, свернуть рулетом, сверху немного приплюснуть и выпечь на противне в духовке.

Сметанные кексы с изюмом.
Состав:
3-4 яйца 2/3-1 стакан сахара 0,5 стакана сметаны (120г) 4 ст. ложки растительного (желательно оливкового) или растопленного сливочного масла 2 стакана муки 1/3 ч ложки соды 0,5-1 стакан изюма ванилин сахарная пудра для посыпки

Приготовление:
Яйца растереть с сахаром и ванилином. Вмешать сметану и масло. Всыпать муку, смешанную с содой. Все хорошо размешать. Должно получиться густое льющееся тесто. Изюм промыть воду хорошо слить. Изюм желательно обсушить на полотенце. Положить в глубокую миску всыпать 1-2 ложки муки и интенсивно потрясти так чтобы каждая изюмина оказалась покрыта мукой. (При использовании этого метода изюм равномерно распределится в тесте и не опустится ко дну.) Изюм положить в тесто и быстро перемешать. Формочки слегка смазать маслом и обсыпать мукой. Тесто налить на 2/3 высоты формочек. Духовку разогреть до t=200.°С и выпекать кексы до готовности (время разное в зависимости от размеров формочек). Готовность проверять деревянной палочкой. Кексы вынуть из формочек и еще горячими посыпать сахарной пудрой (для ровного покрытия посыпать нужно через ситечко).

Мраморный кекс.
Состав:
200 г масла 200 г сахара 5 яиц 200 г муки цедра лимона или щепотка ванилина 2 ст. ложки какао сода на кончике ножа

Приготовление:
Масло растереть с сахаром, постепенно добавляя по одному яйцу, пряности, пищевую соду, просеянную муку. Подготовленное тесто разделить на три части. В одну добавить какао, вымесить. В смазанную жиром форму поместить слой светлого, слой темного теста. Выпекать кекс в умеренно нагретой духовке. Если деревянная лучина, проколов кекс, выйдет сухой,- значит, кекс готов. Вынуть из формы готовый кекс и посыпать сахарной пудрой.

Курник свадебный.
Состав:
Для теста: 3 стакана пшеничной муки 3 столовые ложки сливочного масла 2 яйца 1 столовая ложка сахара 1/3 чайной ложки соды 2 столовые ложки сметаны 1/2 стакана молока соль по вкусу. Для блинчиков: 1/2 стакана муки 1 чайная ложка сахара 1 яйцо 1/2 стакана молока соль по вкусу. Для первого слоя фарша: 1/4 стакана риса 1 яйцо 1 столовая ложка сливочного масла 2-3 столовые ложки рубленой зелени петрушки соль по вкусу. Для второго слоя фарша: 450-500 г мякоти курицы 2 столовые ложки сливочного масла 1 чайная ложка муки 3-4 столовые ложки куриного бульон. Для третьего слоя фарша: 150 г свежих грибов ложка сливочного масла

Приготовление:
Замесить пресное сдобное тесто: в теплом молоке хорошо размешать соль, сахар, половину нормы муки. Затем добавить остальную муку, соду и быстро размешать до получения однородной массы. Влить в нее сметану, масло и снова размешать. Полученное тесто разделить на две части. При этом одна из них должна быть немного меньше. Раскатать из меньшей части теста круглую лепешку диаметром 25-30 см и толщиной 0,5-0,7 см. Замесить тесто для блинов и напечь тонкие блинчики. Начинка в этом пироге имеет важную роль, поэтому к ее приготовлению нужно отнестись с особым вниманием. Первый фарш: сварить рассыпчатую рисовую кашу, добавить в нее рубленое вареное яйцо, зелень, масло, соль и все перемешать. Второй фарш: вареную куриную мякоть нарезать на кусочки, муку обжарить с маслом, влить в нее немного бульона, в котором варилась курица, и, положив в этот соус кусочки курицы, прокипятить их в течение 5-10 минут. Третий фарш: грибы (лучше белые) нарезать кусочками, обжарить в масле и заправить тем же соусом, что и курицу. На лепешку из теста плотно уложить слой выпеченных блинчиков, на них — куриный фарш, снова слой блинчиков, на них — грибной фарш и т. д. Верхний слой должен быть из рисового фарша. При этом фарш и блинчики нужно укладывать таким образом, чтобы получился холмик. Этот холмик обложить со всех сторон блинчиками. Раскатать из теста вторую лепешку диаметром 35-40 см. Сделать в ней 4 радиальных разреза и накрыть ею фарш. Края верхней и нижней лепешек защипать у основания. На поверхности курника защипать грани по линиям радиальных надрезов. Сделать из теста различные украшения и уложить их на курник. Смазать его яйцом, в нескольких местах проколоть вилкой и выпекать в духовке при г 200-210? С.

Пирог «Луковик»
Состав:
Для теста: 800 г муки 30 г дрожжей 2 стакана воды. Для начинки: 8 головок репчатого лука 3/4 стакана растительного масла щепотка соли

Приготовление:
Из муки, воды, дрожжей и соли замесить дрожжевое тесто, дать ему подойти. Раскатать самые тонкие лепешки, испечь, переслоить мелко изрубленным и обжаренным в растительном масле репчатым луком, запечь в духовке.

Паштетики с тмином.
Состав:
Для теста — 200 г муки, 120 г маргарина, 30 г дрожжей, 1/4 стакана молока; для начинки — 1/2 чайной ложки сахарного песку, соль, 1 яйцо для смазывания, 20 г тмина.

Приготовление:
Приготовить песочно-дрожжевое тесто по рецепту ’Паштетики из песочно-дрожжевого теста с сыром’. Раскатать тесто в пласт толщиной 3/4 см, вырезать кружочки, уложить на лист, смазанный жиром. Когда подойдут, смазать яйцом, посыпать тмином с солью. Печь в хорошо нагретом духовом шкафу до золотистого цвета. Получается примерно 45 паштетиков.

Кайзеровский омлет.
Состав:
2 яйца 1 ст. ложка сахара 1 стакан муки 1/8 л молока 1 ст. ложка сливочного масла, 1 чайная ложка изюма 1/2 чайной ложки корицы

Приготовление:
Молоко, яйца, сахар и муку хорошо перемешать. На сковороде растопить масло и осторожно вылить на нее подготовленную массу. Когда низ омлета поджарится, прибавить изюм и корицу, затем перевернуть на другую сторону и с помощью двух вилок порвать омлет на кусочки, после чего зажарить так, чтобы он хрустел. Посыпать сахарной пудрой и сейчас же подавать. Рассчитано на 1 порцию.

Пончики.
Приготовление:
200 г масла растереть добела, вбить 10 желтков, тереть как можно дольше, влить 1/3 стакана хороших дрожжей, 1 /2 стакана теплого молока, посолить, всыпать ложку сахара, корицы и муки (800 г) так, чтобы тесто можно было раскатать скалкой на два пласта; наложить варенья, вырезать пончики стаканом или большой рюмкой, дать подняться и жарить в гусином или свином сале пополам с русским маслом, в которое влить 1-2 ложки спирта.

Пирог с грибами.
Состав:
Тесто дрожжевое (постное) — 600 г. Для начинки: 1 кг свежих грибов (лисичек, белых, подосиновиков) 2-3 луковицы, 1 столовая ложка мелко нарезанного укропа соль, перец черный молотый, 2-3 столовые ложки растительного масла для жарения. Для смазывания бортика пирога: растительное масло или сладкий чай.

Приготовление:
Тесто раскатать в виде круглой лепешки толщиной 1 см, положить в круглую форму или сковороду, смазанную растительным маслом. Тесто наколоть вилкой, положить ровным слоем подготовленную начинку, загнуть края теста, смазать их маслом или чаем. Украсить пирог грибочками из теста, которые тоже смазать. Начинку приготовить так: свежие грибы перебрать, вымыть, отварить до готовности, обжарить в растительном масле, отдельно обжарить мелко нарезанный лук, смешать с грибами, приправить солью, перцем, мелко нарезанным укропом и слегка охладить. Из дрожжевого теста и грибной начинки можно приготовить маленькие закусочные пирожки. Тогда тесто надо раскатать в жгут, нарезать на кусочки, из них раскатать тонкие кружки. На каждый кружок положить ложку грибной начинки, защепить, наколоть вилкой, смазать, положить на противень, смазанный маслом, и выпекать в духовке или жарить в кипящем растительном масле. Выпекать пирог или пирожки с грибами при t 180-200С до готовности. Пирог и пирожки с грибами и луком подают к грибному бульону. Вкусны они и с горячим сладким чаем.

Пирог с квашеной капустой, луком и яйцом.
Состав:
Тесто дрожжевое — 1 кг. Для начинки: 700-800 г квашеной капусты 5 луковиц 5 яиц сахар соль и перец черный молотый по вкусу. Для жарения: растительное масло. Для смазки: 1 яйцо

Приготовление:
Квашеную капусту порубить сечкой в деревянной миске, обжарить в растительном масле, соединить с отдельно обжаренным нашинкованным репчатым луком, приправить сахаром, солью, перцем, перемешать. Тесто раскатать, перенести на противень, разровнять, положить ровным слоем капустную начинку, поверх начинки положить кружочки сваренного вкрутую яйца, затем покрыть слоем теста, защепить края, наколоть поверхность пирога вилкой, смазать яйцом, дать 10-15 мин. для расстойки. Из этого теста и начинки можно приготовить маленькие закусочные пирожки. Выпекать при t 180С до готовности.

«Коврижка с шоколадной глазурью»
Состав:
200г меда 200г сахара 2 яичных желтка 4 ст. ложки молока 1 ст. ложка рома или коньяка тертая лимонная или апельсиновая цедра 1 чайная ложка корицы 1/2 чайной ложки имбиря или гвоздики ванилин 50г орехов 2ст. ложки изюма 2 чайные ложки пекарского порошка 500г муки

Приготовление:
Яичные желтки смешать с сахаром и молоком, добавить подогретый мед, измельченные пряности, мытый изюм, рубленные или молотые орехи и смешанную с пекарским порошком муку. Тесту дать постоять до следующего дня, выложить на смазанный маслом протвинь и разровнять так, чтобы толщина пласта составляла примерно 2 см. выпекать в духовке со средним жаром. Покрыть коврижку шоколадной глазурью и разрезать на треугольные или четырехугольные куски.

Глазурь:
100г шоколада 3ст. ложки воды 1ст. ложка сливочного масла 100г сахарной пудры. Разломать шоколад на кусочки, добавит горячей воды, и нагревать, пока шоколад не растворится. Затем положить размягченное масло и сахарную пудру и растереть в однородную глазурь.

Пряники:
Состав:
0,5 литра молока и 4 стакана сахара сварить, охладить, добавить 4 яйца, 0,5 чайной ложки соды, щепотку соли, ванильный сахар. Тесто раскатать толщиной 1 см, нарезать формочками. Выпекать на листах, посыпанных мукой. Глазурь: 3 стакана сахара и 3/4 стакана воды довести до кипения и варить 10-12 минут Охлажденные пряники порциями по 10-15 штук полить горячим сахаром и быстро перемешать.

Пирожки.
Состав:
1 стакан сметаны, 2 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, соль, сода, около 500 грамм муки.

Приготовление:
Замесить тесто и положить в холодильник на 40 минут. Начинка может быть любая, тоько, если сладкая, то в тесто нужно добавить немного сахара. Такие пирожки можно жарить на масле, а можно и запекать в духовке. Мой муж и его сотрудники очень любят с мясным фаршем и всегда просят пожарить на обед на работу. Буду очень рада, если Вам понравиться.

Пирожки с шампиньонами.
Состав:
Для теста: мука — 125 г, масло или маргарин — 110 г, яйцо — 1/2 шт., яичный желток 1 шт., сметана 50 г, соль; яйцо для смазывания теста — 1 шт. Для начинки: шампиньоны 250 г, лук репчатый 25 г, яйцо (желток) 1/2 шт. жир 30 г, мука 10 г сметана 20 г, укроп, перец черный молотый, соль.

Приготовление:
Муку порубить с маслом или маргарином, добавить яйцо, яичные желтки, щепотку соли и сметану. Все быстро и тщательно перемешать. Тесто накрыть салфеткой и поставить в холодное место на 12 часов. Шампиньоны промыть, очистить, подрезать ножки, мелко порубить, добавить очищенный и нарезанный кружочками репчатый лук. Разогреть жир, положить в него шампиньоны и лук, влить немного воды и тушить в течение 15 минут. Муку развести холодной водой, влить в грибы, проварить, добавить сметану и сырой яичный желток, заправить солью и черным молотым перцем. Нагреть массу на огне до загустения, не доводя до кипения, добавить мелко нарезанный укроп и перемешать. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, вырезать кружочки круглой формочкой или стаканом. Верхнюю сторону кружков смазать яйцом. У другой половины кружков меньшей формочкой или рюмкой вырезать серединки. Полученные кольца положить на кружки, слегка прижать, положить на лист, смазать яйцом и выпечь. Отдельно испечь вырезанные маленькие кружочки, смазав их яйцом. Заполнить пирожки горячей начинкой и накрыть маленькими кружочками.

Пицца с грибами.
Для теста:
2 ст. муки 200 г. сливочного масла 200 г. сметаны Соль по вкусу. Для начинки: 500-600 г. свежих грибов (или соленых) 2-3 ложки сливочного или растительного масла для жарки грибов 2-3 яйца 1/2 стакана молока 1 ст. ложка лимонного сока Соль, перец по вкусу 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки 3-5 луковиц

Приготовление:
Замесить тесто из масла, сметаны и муки, оставить на 20 минут, раскатать ровным слоем толщиной 0,6-0,7 см. по размеру противня. Раскатать жгутик из этого же теста, уложить по бортику пиццы, смазать желтком. На поверхности теста равномерно распределить начинку из отдельно обжаренных и смешанных грибов и лука. Взбить яйца, смешать с молоком, соком лимона, приправить солью, перцем, добавить мелко нарубленную зелень петрушки и полученной массой залить начинку. Выпекать до готовности.

Сырные шарики.
Состав:
2 яйца 100-200гр. любого сыра и немного муки

Приготовление:
В мисочку разбить яйца и потереть сыр (желательно на крупной терке) и все тщательно перемешать, затем обвалять шарики в муке и обжарить в масле, которое предварительно нагреть. Получается очень вкусно. После того, как шарики подрумянятся выложить их на бумажную салфетку, чтобы масло не много в нее впиталось, и подавать к столу.

Беляши (ватрушки с мясом).
Состав:
На 500 г муки-1 стакан молока или воды, 15 г дрожжей и 1/2 чайной ложки соли. Для фарша-400 г мяса (мякоти), 2-3 головки лука, 100 г жира для жарения (масла топлёного, растительного или маргарина), соль.

Приготовление:
Приготовить дрожжевое тесто и разделать его в виде небольших лепёшек. Одновременно приготовить мясной фарш. Для этого мясо нарезать небольшими кусочками, мелко порубить или пропустить через мясорубку и смешать с мелко нарезанным луком, добавив соль и перец. На середину лепёшек положить столовую ложку фарша и защипать края теста, придавая ему форму ватрушки. Приготовленные беляши обжарить с обеих сторон на разогретой сковороде с маслом (сначала со стороны открытой), после чего переложить их на блюдо.

Сырники из творога с картофелем.
Состав:
На 500 г творога-800 г картофеля, 1 сырое яйцо, 3 ст. ложки сахара, 1/2 стакана сметаны, 1 стакан муки, 3 ст. ложки масла.

Приготовление:
Картофель очистить от кожуры и, не разрезая его, сварить в подсолённой воде. Сваренный картофель откинуть на сито или дуршлаг, дать воде стечь, переложить в миску и хорошо размять ложкой. Мятый картофель перемешать с творогом, прибавить сырое яйцо, 1/2 стакана муки, сахар, соль. Всё это хорошо размешать, выложить на стол, сделать из творожной массы лепёшки, обвалять их в муке и с обеих сторон поджарить на масле до образования румяной корочки. На стол сырники подать горячими, с холодной сметаной. Сырники можно также приготовить с изюмом. Для этого в творожную массу положить 50 г изюма, очищенного от веточек и промытого.

Пудинг из моркови с сухарями.
Приготовление:
1/2 кг моркови вымыть, сварить до мягкости, очистить и протереть. В морковное пюре всыпать истолчённые просеянные сухари (100 г); одновременно желтки от 6 яиц, 1/2 стакана сахара и подогретое масло (100 г) растереть до пышности (в течение получаса). Затем в растёртые желтки положить морковное пюре, нарезанные цукаты или изюм, перемешать, добавить соль и взбитые белки и размешать, после чего осторожно выложить в смазанную маслом форму и запекать в течение 1 1/2 часа.

Блины скороспелые.
Состав:
На 500 г муки-3 стакана воды, 2-3 яйца, 1 ст. ложку сахара, по 1/2 чайной ложки соли, соды и кислоты.

Приготовление:
Яйца смешать с 3 стаканами тёплой воды, прибавить соль, сахар и соду, затем всыпать муку и хорошо размешать сбивальным веничком так, чтобы тесто получилось без комков. Лимонную кислоту развести в стакане воды, влить в подготовленное тесто, размешать и немедленно начать печь блины. Если не имеется кислоты, то тесто для блинов можно приготовить так: муку, яйца, сахар, соль смешать с кислым молоком, а соду развести в стакане воды, влить в тесто перед выпечкой блинов и размешать.

Печенье «Ёжики».
Состав:
Тесто: 2 стакана муки, 5 варёных яичных желтков, 200 г сливочного масла или маргарина, 5 ст. ложек сметаны, 1 чайная ложка соды, погашенной уксусом. Глазурь: 3 ст. ложки какао, 100 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 8 ст. ложек молока. Для украшения: 600 г молотых вафель (без начинки) или кокосовая стружка.

Приготовление:
Замесить тесто из муки, желтков, сливочного масла или маргарина, сметаны и погашенной соды, разделить на 30 шариков и выпекать на среднем огне в течение 15 минут. Глазурь: смешать какао, молоко, сахар, сливочное масло и варить глазурь в течение 15 минут. Каждый шарик обмакнуть в глазурь, а затем обвалять в кокосовой стружке или молотых вафлях.

Творожная запеканка.
Состав:
На 500 г творога-1 яйцо, по 3 ст. ложки сметаны и сахара, 2 ст. ложки манной крупы, 100 г изюма, 1/4 порошка ванилина, 1 стакан ягодного или фруктового сиропа и 3 ст. ложки масла.

Приготовление:
В пропущенный через мясорубку творог положить 2 ст. ложки растопленного масла, взбитое с сахаром яйцо, манную крупу, 1/2 чайной ложки соли, ванилин. Всё это тщательно перемешать, добавив очищенный и промытый изюм. После этого творожную массу выложить на подмазанную маслом и посыпанную толчёными сухарями сковороду или в неглубокую кастрюлю, сровнять поверхность, смазать сметаной, сбрызнуть маслом и запекать в горячей духовке 25-30 минут. На стол запеканку подают горячей с сиропом или сметаной.

Рулет.
Состав:
Армянский лаваш, майонез 2 пачки по 100 г, корейская морковка, сыр, зелень любая (2 пучка).

Приготовление:
1 слой: на лаваш намазать майонез, потереть сыр, посыпать корейскую морковку и зелень. 2 слой: то же самое. Положить сверху лаваш и закатать в рулет. Рулету дать пропитаться и подержать в холодильнике. Хорошая добавка к завтраку.

Шарики творожные.
Состав:
600 г рыбного филе, лимонный сок, растительное масло. 3 яйца, 1 стакан молока, 1 ст. ложка ядер орехов. Соль, мускатный орех.

Приготовление:
Творог, желтки, муку, соль, специи перемешать в однородную массу. Выложить на доску, посыпанную мукой, сформовать из неё колбаску, разрезать на маленькие кусочки, обвалять в муке и скатать из них шарики. Опускать шарики в подсоленную кипящую воду и варить на слабом огне порциями, так как они должны плавать свободно, не прилипая один к другому. Когда шарики всплывут, вынуть их шумовкой, разложить в порционную посуду, залить сметаной и посыпать корицей. Если творог очень жидкий, норму муки следует увеличить.

Булочки клубничные.
Состав:
8 ломтиков белого или чёрного хлеба, 100 г сливок или сладкого творога, 200 г клубники, сахар.

Приготовление:
Куски хлеба обрезать в виде треугольников или кружков. Сливки взбить, добавить сахарную пудру. Из бумажного корнетика по краям сделать декоративное обрамление из взбитых сливок, в середину положить засахаренную клубнику. Подавать с молоком.

Пицца.
Состав:
1 пачка творога 2 яйца 4 столовые ложки растительного масла 4 столовые ложки молока 1 чайная ложка соды, погашенная уксусом 2-2,5 стакана муки

Приготовление:
Замесить тесто из вышеперечисленных продуктов и оставить на 30 минут в холодильнике. Раскатать тесто на противень, смазанный растительным маслом. Тесто смазать майонезом, выложить тонко нарезанный колечками лук, варёную колбасу, натёртую на тёрке, помидоры, тонко порезанные кружочками, и посыпать натёртым на тёрке сыром. Сверху залить всё майонезом и кетчупом, посыпать зеленью (много петрушки и укропа). Поставить в разогретую духовку. Время приготовления пиццы 20-30 минут на среднем огне.

Пирог (не сладкий).
Состав:
200 г майонеза 200 г сметаны 1 стакан муки 4 яйца соду погасить уксусом соль по вкусу

Приготовление:
Все смешать. Одну половину теста вылить в форму, следующий слой-любая не сладкая начинка и сверху залить вторую половину теста. Запекать на среднем огне 40-45 минут.

Оладьи из кабачков.
Приготовление:
2 кабачка небольших размеров очищаем от кожуры и натираем на крупной тёрке. Массу отжимаем и добавляем в неё 2 яйца, соль, перец, зубчик чеснока и зелень- укроп и петрушку (немного) и 4 столовые ложки манки или муки. Выкладываем ложкой на разогретую сковороду с маслом и жарим с двух сторон до золотистой корочки. Приятного аппетита!

Блинный пирог «Вкуснятинка».
Приготовление:
Сначала я делаю начинку: 500 г фарша (лучше из свинины) обжариваю на сковородке, отдельно в растительном масле жарю 2-3 морковки и 1 луковицу. Отдельно потому, что так получается вкуснее, а главное ничего не пригорает. После того, как фарш готов, смешиваю его с морковкой и луком. Пеку блинчики, для этого сначала взбиваю 2-3 яйца с 3 ст. ложками сахара и 0,5 чайной ложечки соли, потом добавляю туда 12 ст. ложек муки и перемешиваю, только после этого маленькой струйкой вливаю молоко, и, пока тесто еще густое, уничтожаю эти противные мучные комочки. Когда от комочков не остается и следа, выливаю молоко (так, чтобы тесто приобрело консистенцию жидкой сметаны). Жарю блинчики. Так, блины готовы, начинка тоже, делаем сам пирог: кладем 2 блина, прокладываем слой с фаршем, 1 блин — слой сметаной, дальше 1 блин — фарш, 1- сметана, после того, как закончилась начинка, и соответственно остался последний блин, посыпаем все это хозяйство сыром, промазываем майонезом и в духовку на 5-7 минут.

Горячий бутерброд.
Приготовление:
Ломоть свежего белого хлеба (побольше) намазать майонезом, сверху положить либо несколько сардин, либо посыпать мелко нарезанной колбасой или ветчиной. На них — несколько тоненьких кружочков соленых огурцов, можно добавить и оливки, тоже мелко нарезанные, зелень, и тонкие ломтики свежих помидоров. Чуть соли, перца и желательно высушенного чеснока. Сверху ломоть полностью закрыть двумя толстыми кусками сыра — и в нагретую духовку. Сыр расплавился — готово!

Пирог холостяка.
Приготовление:
1л. двухдневного кефира смешать с блинной мукой, чтобы тесто получилось чуть погуще сметаны. Вылить на смазанную маслом сковороду. Сверху посыпать натертым сыром. Поставить в духовку на маленький огонь. Подавать горячим.

Пицца из кабачков.
Приготовление:
Очищаем кабачок от кожицы, нарезаем толщиной примерно 1 см-это и будет основа нашей пиццы. Удаляем из получившихся кружков середину. Обмакиваем в яйце и муке обжарим с одной стороны на раскаленной сковороде на растительном масле. Переворачиваем по мере готовности и заливаем в отверстия кабачков приготовленную заранее смесь как для омлета. Сразу кладем нарезанные колбасу, помидоры и зелень. Закрываем крышкой и жарим минут 10 на медленном огне. Это приятная и легкая закуска!

Пряники медовые.
Состав:
1 стакан прозрачного меда 1/2 кг муки 1/2 стакана сахара столько же воды столовая ложка (с верхом) сливочного масла 1 яйцо пряности. Для сиропа: 100 г сахара 1/2 столовой ложки воды

Приготовление:
Мед, воду и сахар надо вскипятить, всыпать туда муку и мешать до получения однородной массы. Затем, выложив массу на стол, сделать в ней углубление, положить сливочное масло, хорошо бы еще и палочку молотой гвоздики, шепотку горчицы, питьевую соду на кончике ножа. Все это хорошо перемешать, потом раскатать тесто ’колбасками’, нарезать кусочками, закатать в муке шариками, уложить их на смазанный маслом лист и, смазав сверху желтком, выпекать в не слишком горячей духовке или русской печи. Готовые пряники полить горячим сиропом, который варится до тех пор, пока не станет тянуться ’ниточкой’.

Круассаны.
Состав:
1/2 чашки молока, 1 ст. л. растопленного сливочного масла, 1 ст. л. сахара. 1 ч. л. соли, 1/2 пачки прессованных дрожжей, четверть чашки теплой воды. 2.5 чашки просеянной обычной муки, 1 взбитое крупное яйцо 1/2 фунта охлажденного сливочного масла, 2 яичных желтка, 3 столовые ложки нежирных сливок.

Приготовление:
Довести молоко до кипения, но не кипятить. Добавить растопленное масло, сахар и соль. Развести дрожжи в теплой воде и добавить к молоку, тщательно перемешав. Добавить муку и яйцо, замесить мягкое тесто. Выместить тесто на присыпанной мукой поверхности до эластичности. Выложить в смазанную жиром миску, накрыть и перенести в теплое место. Дать подойти вдвое. Примять тесто и охладить 1 час. Снова примять и раскатать прямоугольником толщиной четверть дюйма. Охлажденное масло размять прямоугольником и уложить в центр раскатанного теста, оставив примерно 1 дюйм теста с каждой стороны. Свернуть тесто втрое, справа налево, так, чтобы образовались три слоя. Защепить края так, чтобы удержать внутри масло, и раскатать прямоугольником. Снова сложить втрое и охладить 30 минут. Три раза повторить операцию раскатывания и складывания втрое, каждый раз охлаждая тесто по полчаса. После последнего раскатывания охладить в течение полутора часов. Для круассанов раскатать тесто прямоугольником толщиной в четверть дюйма и разрезать на 3 квадрата со стороной 4 дюйма. Разрезать каждый квадрат по диагонали на два треугольника. Свернуть треугольник рулетом и придать ему форму полумесяца. Выложить на жарочный лист и охладить 30 минут. Разогреть духовку до 220 градусов. Взбить яичные желтки со сливками, смазать поверхность круассанов. Запечь в духовке при 220 градусах 5 минут, уменьшить жар до 190 градусов и выпекать еще 15 минут, до золотисто-коричневого цвета. (6-8 круассанов). Для волованов раскатать тесто прямоугольником толщиной полдюйма и вырезать круги диаметром 2 дюйма. В середине каждого круга острым ножом или формой для печенья прорезать круги диаметром 1 дюйм на глубину четверть дюйма. Вынуть образовавшиеся круги и выпекать их отдельно. Все нарезанные круги разложить на не смазанном жиром листе и выпекать при 190 градусах в течение 15 минут до золотисто-коричневого цвета.

Круассаны с корицей.
Состав:
Тесто: мука 2 ст. сахар 2 ст. л. молоко 1 ст. яйцо 2-3 шт. соль по вкусу, сухие дрожжи 8г, масло сливочное — 2 ст. л. Начинка: корица — 1 ст. л., сахар — 4 ст. л.

Приготовление:
Смешать муку, дрожжи, разведенные в небольшом количестве теплого молока, сахар, молоко, яйца и соль. Замесить тесто, сформовать шар, положить его в миску и накрыть полотенцем. Дать подняться тесту в тепле. В поднявшееся тесто вмесить порубленное на мелкие кусочки сливочное масло, снова оставить тесто в теплое место и дать подняться. После этого поделить тесто на части (на 24 круасана) и скатать из них шарики, которые опять оставить, чтобы поднялись. Поднявшиеся шарики теста надо раскатывать в ладонях так, чтобы получились длинные конусы длиной 15-18см. Конусы раскатать скалкой в длину, чтобы получились длинные треугольники из теста. Для начинки перемешать сахар с корицей, и на каждый треугольник высыпать по 1 чайной ложке начинки, начиная от широкой части до середины треугольника. После этого скатывать Круассаны: возьмитесь за широкий край треугольника, подогните его и скатайте в сторону сужения, чтобы получился аккуратный рогалик. Тесто при закручивании не надо растягивать. Готовые рогалики опять оставить в тепле и дать последний раз подняться. Теперь можно смазать их взбитым яйцом, выложить на смазанный маслом противень и выпекать в духовке.

Круассаны с сыром.
Состав:
Пшеничная мука 1/2 кг, темное пиво 250г, дрожжи — 10г, яйцо — 1 шт., сахарный песок — 1 ч. л., соль по вкусу, растительное масло 50-70г, вода — 50г, Начинка: сыр — 250-300г, сливочное масло — 30г.

Приготовление:
Сначала готовятся дрожжи, для этого надо взять 50 г теплой воды, добавить в нее 1 ч. л. сахарного песку и положить дрожжи. Дрожжи должны подходить в течение 10-15 минут. Затем, когда будут готовы дрожжи смешать их с пивом, яйцом и оставить еще на 10 минут. Далее муку смешать с солью добавить в нее пиво с дрожжами и яйцом, перемешать, добавить растительное масло и замесить тесто. Замешанное тесто оставить в покое на 30-40 минут, пока оно не поднимется. Начинка: Сыр натереть на крупной терке. Далее смешать со сливочным маслом, которое предварительно разогрели. Когда поднялось тесто, его нарезают на одинаковые кусочки, которые затем раскатывают в лепешки. Готовые лепешки начиняют сыром и закатывают в рулетики, придав им форму полумесяца. Выкладываем на противень, смазанный растительным маслом, и выпекаем при температуре 180С в течение 25-30 минут до образования золотистой корочки. Желательно наши полумесяцы смазать сверху взбитым сырым яйцом перед тем, как поставить в духовку. Когда будете вынимать из духовки, приготовьте влажное полотенце, чтобы накрыть выпечку, иначе она будет чересчур хрустящей.

Штрудель.
Приготовление:
Готовиться штрудель очень быстро, а съедается еще быстрее. Начинку можно использовать любую, я делаю с капустой, с яблоками, с курицей, с грибами. Для теста: 3 ст. ложки воды, 3 ст. ложки растительного масла. 1 яйцо соль, 200 г. муки. Для начинки: если с яблоками, то просто нарезать мелкими кубиками, посыпать сахаром, ванилином, корицей. Если с другими начинками, то их нужно доводить до полуготовности. Капусту обжарить с луком, морковью, добавить 50 г. сливочного масла. Грибы и курицу аналогично.
Смешать все компоненты. Полученное тесто смазать обильно растительным маслом и оставить на 30 мин. Тесто раскатать в тонкий пласт. Сверху выложить начинку и свернуть рулетом. Сверху смазать яйцом, и проколоть. Выпекать минут 30-40.